为什么要吃橄榄油？（食用价值）

  美国FDA发布官方声明：橄榄油和某些油酸含量高达70%的植物油，可以认定为对心血管具有健康益处。FDA批准食用油厂商在包装上标注“非结论性的科学证据提示，每日食用20g富含油酸的食用油可能会降低冠心病风险”。

  有一句格言说：有两种东西丧失之后才发现它的价值：青春和健康。但青春逝去，未见得活力不在，睿智不在，优雅不在。而失去健康，即使青春犹在，年轻于你何用？财富于你何益？时间于你何用？。我特别赞同瑞士心理学家亚美路对健康的洞见，健康是一种自由，在一切自由中首屈一指。

  民以食为天，我更觉得：健康天外天！

  健康才是降维打击竞争对手的最好一张王牌！

    1-1、微量元素含量众多，富含人体所需20多种元素：1、有利心脑血管健康的油酸(ω-9)；2、恰到好处的亚油酸(ω-6)；3、神奇的救命脂肪酸(ω-3 )；4、丰富的优质氨基酸(如亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸等)；5、具有皮肤美容功能的维生素A；6、能预防骨质疏松的维生素D；7、强大的抗氧化功能的维生素E；8、促进血液正常凝固的维生素K；9、能使食物转化为能量的维生素B；10、能快速燃烧脂肪的维生素B2；11、天然的利尿剂的维生素B6；12、能降压和预防心脏病的钙元素；13、促进身体组织器官修复的磷元素；14、生命活动激活剂之称的镁元素；15、有效预防贫血症状的铁元素；16、促进生长发育与组织再生的锌元素；17、微量元素中的“抗癌之王”硒元素；18、增加免疫力的微量元素角鲨烯；19、有延缓衰老作用的黄酮类物质；20、可消除体内自由基的多酚化合物；是当之无愧的营养之王！

    1-2、角鲨烯是个什么来头？（在保健价值中已经论述）

    2、饱和脂肪酸：饱和脂肪酸是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物大多含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。进食大量饱和脂肪酸后肝脏的 3- 羟基 -3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA ) 还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，故饱和脂肪酸不宜多食。食品中含量越低越好！

   3、油酸—单不饱合脂肪酸，多存在于植物体内，是人体脂肪组织中最重要、最丰富的脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”，一瓶食用油对人体是否健康，它的营养是否丰富，首先就要看它油酸含量的多少。油酸—用油酸代替饱和脂肪酸，能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和总胆固醇的比重。因此，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。所以美国FDA允许油酸含量70%以上的食用油可以在包装上写上“每日食用20g富含油酸的食用油可能会降低冠心病风险”。

    4、ω－3和ω－6脂肪酸，人体必需脂肪酸！人体不能合成！必须从食物中摄取！普通食用油中含有大量的ω-6脂肪酸，人体摄取非常容易，但往往容易摄取过量。而ω-3脂肪酸则主要存在于海味、深海鱼类及海狗脂肪中以及橄榄油、茶油中。　ω-3、ω-6：ω-3脂肪酸具有不同寻常的本领，能够有效的降低人体多余的胆固醇，并且还能抑制血液中血小板的聚集，从而防止血液形成血栓，具有预防或改善高脂血症和抗冠心病的作用。但由于ω-3脂肪酸存在的局限性，人体摄取相对来说是比较少的。一般来说，只要将ω－3和ω－6脂肪酸比例控制在黄金比例1:4，就能让人体得到足够的DHA和EPA等物质。美国居民摄入比例为1:5。人均寿命最长的日本为1:1～1:4。而我国，这一比例为1:10～1:20。

   5、0添加物理冷榨：食用油生产工艺主要有冷榨法、热榨法和化学浸出法。其中橄榄油冷榨在低于30℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。同时冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此冷榨油价格要高出热榨油50%左右。