“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这句老话藏看中国人对冬至的仪式感。东汉医圣张仲景以"祛寒娇耳汤"温暖乡邻，如今我们用一碗鲜润饺子，延续这份冬日暖意一一金橄榄橄榄油让传统滋味多了份健康与醇香。

橄榄油牛肉饺子

食材主料：牛肉馅300g、白萝卜150g、大葱50g、生姜10g、面粉适量、清水适量

调料：金橄榄橄榄油适量、生抽、盐、白胡椒少许、蛋清1个 

步骤：

1. 和面：中筋面粉加适量清水，揉成光滑面团，醒发20分钟。

2. 处理食材：白萝卜擦丝焯水，挤干切碎；大葱、生姜切末，取适量橄榄油炒香。

3. 调馅：牛肉馅中加蛋清、生抽、盐、白胡椒，顺一个方向搅匀上劲，倒入炒好的葱姜油；加白萝卜碎，淋上适量橄榄油，充分拌匀。

4. 包饺子：醒好的面团搓条切段，擀成圆形饺子皮，包入馅料捏紧封口。

5. 煮制：水开后下饺子，煮至全部浮起，淋2次凉水，待饺子鼓胀饱满，捞出装盘即可。

橄榄油万能蘸汁（沾啥都好吃）

饺子出锅，搭配一碗快手万能蘸汁，滋味直接升级。

1. 碗中放入辣椒面、蒜末、少许白芝麻，淋入少许祥宇头道冷榨橄榄油，激出香味；

2. 加入2勺香醋、1勺生抽、少许盐和白糖调味，搅拌均匀即可。

暖冬小秘诀

      金橄榄特级初榨橄榄油采用低温头道冷榨工艺，锁住橄榄果的天然果香，单不饱和脂肪酸丰富。用它替代传统油脂调馅，既能中和牛肉的腥膻，还能让馅料低脂不腻，充分激发食材本味；用来制作蘸汁，更能以温润果香平衡酸辣口感，层次更丰富。