关于少吃油和吃好油以及吃单一油脂

原创 Robert 伍品油师 橄榄油信息网olive oil life

      在生活不富裕的年代，我们不会太关注我们吃进肚子里的油脂，能有大油大肉已经很幸福了。现在呢，吃的太好了和太多了，我们太需

在生活不富裕的年代，我们不会太关注我们吃进肚子里的油脂，能有大油大肉已经很幸福了。现在呢，吃的太好了和太多了，我们太需要注重吃进肚子里的东西的细节，它们太多科技与狠活，因为它们关系到我们的现在以及未来的健康程度和生命的长度，所以我们吃进去的油脂潜移默化地影响着我们的生活精致程度和生命的长度。

关于少吃油和吃好油

关于少吃油和吃好油以及单一种油脂

原创 Robert 伍品油师 橄榄油信息网olive oil life

在《中国居民膳食指南》2022 版的准则五：少盐少油和控糖限酒，培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成年人每天摄入食盐不超过5g，烹调油25～30g。这里提到的油量相当于2-3勺的油量。这个是针对每天少于5000步的轻身体活动水平的人群，对于重体力以及超负荷脑力劳动的人群可以适当增加摄入的油量。

那么什么是好油呢？

江南大学的王兴国教授在一场活动讲解好油评价的三原则：

1. 相对合理的脂肪酸组成和甘油三酯结构；2. 丰富的有益伴随物；3. 没有或极少存在对健康有害的物质。

根据以上原则，特级初榨橄榄油就应该是“好油”，因为特级初榨橄榄油有合理的脂肪酸的组成，10%左右的饱和脂肪酸，70%以上的单不饱和脂肪酸（油酸），8%左右的多不饱和脂肪酸，即亚油酸和亚麻酸，而且亚油酸与亚麻酸的比例小于等于4：1；其次特级初榨橄榄油中含有芳香物质，多酚，角鲨烯，黄酮，维生素E,D,K以及矿物质等有益伴随物；最关键的是特级初榨橄榄油是物理冷榨，更是几乎不存在对健康有害的物质。反观，其他很多油脂都需要物理加热和化学精炼（6脱），就会或多或少带来不健康的有害物质或者影响脂肪酸的组成或者减少有益伴随物的含量。

关于不要长期摄入一种油脂

有很多专家说，我们不要长期吃一种油脂。 这种说法，对吗？

首先从理论上讲是对的，准确的说就是不要长期吃某一类脂肪酸的油脂，但是现实是不全对或者不能实现，因为现实生活中，你想想你每天都吃到什么油脂了。

你只要吃到各种动物肉类，例如猪肉，牛肉，羊肉等就会吃到饱和脂肪酸（常温凝固状态）。

你只要吃到河里或海里的鱼肉，就主要吃到多不饱和脂肪酸例如亚麻酸（欧米伽